Smoke Biryani

Smoke Biryani

Smoke Biryani

 دھواں بریانی

اجزأ:

گائے کا گوشت—------------------------1کلو

پیاز۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔2عدد سُنہری کر لیں

دھی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1پاؤ

نمک۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1چمچہ

پسی لال مرچ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1چمچہ

پسا دھنیہ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1چمچہ

پسی ہلدی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1/2 چمچہ

پسا گرم مصالحہ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1/2 چمچہ

پسی جائفل جوتری ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1/2 چمچہ

ہرا دھنیہ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1 گڈی

پودینہ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1گڈی

لہسن۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1چمچہ

ادرک۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1چمچہ

تیل ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک کپ

ان تمام مصالحوں کو گوشت میں مکس کر کے کوئلہ کا دھواں دیں کر 2 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں ۔اب ایک پتیلی میں مصالحہ لگا گوشت کو ڈل کر گلنے کے لیے رکھ دیں۔

 باسپتی چاول۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1کلو

چاول میں8گلاس پانی اور   3 چمچے نمک ڈا ل کر پکائے ایک کنی ہونے پر  چھانی میں چھان لیں

ہمارا تیار شُدہ بریانی کا مصالحہ پہلے ایک پتلی میں ڈالیں پھر چاول اور اس کے بعد ذردے کا رنگ ڈال کر دَم کے لیے چھولہے پر رکھ دیں۔جب اچھی طرح دھواں یا بریانی کا ڈھکن ہٹانے خوب بھانپ آجائے تب چہولھا بند کر دیں ۔10 منٹ کے بعد مکس کر کے پیش کریں ۔دھواں دار بریانی  آپ کی خدمت میں حاضر  ہے  بے تحاشہ مزے دار خوب ذائقے سے بھرپور مصالحے دارتیار ۔۔۔ ایک پلیٹ کھانے والا بندہ شوق میں آکر دو پلیٹ دھواں بریانی کے کھائیں ۔کراچی والوں کو بریانی بہت زیادہ پسند ہے ۔بریانی کے نام سے منہ میں پانی آجاتا ہے لیکن یہ بریانی سچ میں بہت مزے دار جب میں پکا کر سب کو کھلائی سب سے تعریف وصولی ۔ہر فرد کی زبان پر یہ ہی تھا مزہ آگیا