Mutton pulao

مٹن پلاؤ

Matton pulao

اجزأ:

مٹن۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1/2 کلو

چھوٹی الائچی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔2عدد

بڑی الائچی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1عدد

بادیان پھول۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1عدد

لونگ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔4عدد

کالی مرچ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔8عدد

سفید زیرہ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1چمچہ

دار چینی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1ٹکڑا

پیاز۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1عدد

ادرک۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1عدد

لہسن۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔4 جاوے

ثابت دھنیہ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔4چمچہ

سونف۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔4چمچہ

ہری مرچ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔5عدد

ان سب مصالحوں کی پوٹلی بنا لیں اور اچھی طرح پوٹلی کو بند کر دیں۔

نمک۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1چمچہ

پسی جوتری جائفل۔۔۔1/2چمچہ

ترکیب

مٹن میں تمام مصالحے پوٹلی سمت ایک جگ پانی ڈال کر گوشت کو گلنے2سے3گھنٹے کے لیے ہلکی آنچ پر رکھ دیں۔پانی اتنا ڈالے گوشت گل جائے یخنی باقی رہے[۔پانی بڑھا سکتے ہیں] گوشت گل جانے کے بعد پوٹلی کو علیحدہ نکل کر رکھ دیں۔

step 2

چاول......۔1/2 کلو

پیاز۔۔۔۔۔۔۔۔۔4عدد

ٹماٹر۔۔۔۔۔۔۔2عدد

نمک۔۔۔۔۔۔۔۔2چمچہ

کیوب۔۔۔۔۔۔۔1عدد

تیزپات۔۔۔۔۔۔۔1عدد

تیل۔۔۔۔۔۔۔۔۔1/2کپ

مکھن۔۔۔۔۔۔۔1چمچہ

ترکیب

پیاز کو سنہری کر کے آدھی نکال لیں ۔آدھی دیگچی میں ہی رہنے دیں۔اب اس سنہری پیاز میں ٹماٹر ،کیوب, نمکاور تیزپات ڈال کر بھونے کے بعد گلا ہوا گوشت اور یخنی ڈالے گرم ہوجانے کے بعد چاول ڈال کر چاول کو پکائے۔آخر میں آدھی پیاز سنہری اور مکھن ڈال کر چالوں کو دَم دیں۔

[اگر یخنی کم لگے تو تھوڑا پانی اور ڈال دیں پانی اتنا ہو چاول آرام سے پک جائے نہ کچے ہو ،نہ نرم ہو]

چٹنی ،رائتہ اور سلاد کے ساتھ پیش کریں