Hyderabadi Brinjal

 حیدرآبادی بیگن 

Hyderabadi Brinjal

اجزأ:

بیگن۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1کلو

پیاز۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1عدد

ٹماٹر۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔2عدد

پسی ہلدی۔۔۔۔۔۔۔1/2چمچہ

پسی مرچ۔۔۔۔۔۔۔۔1چمچی

پسی دھنیہ۔۔۔۔۔۔۔1چمچی

تیل۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1کپ

املی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1چمچہ

مصالحہ:

سفیدہ تل۔۔۔۔۔۔۔۔۔2چمچے

سفیدہ زیرہ۔۔۔۔۔۔۔۔2چمچے

مونگ پھلی۔۔۔۔۔۔۔۔2چمچے

خشخاش۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔2چمچے[خشخاش کو پانی میں بھگو کر چھان لیں تاکہ مٹی سے صاف ہوجائے]

پسا کھوپرا۔۔۔۔۔۔۔۔۔2چمچے

ان سب مصالحوں کو بھون کر پس لیں۔

ترکیب :

پانی میں نمک ڈالے اس میں بیگن کو کٹ لگا کر تھوڑی دیر کے لیے رکھ دیں۔

تیل میں پیاز کو گلابی کرے۔ٹماٹر ،نمک، پسا دھنیہ،پسی مرچ اور پسی ہلدی ڈال کر بھونے ۔اب جو مصالحہ ہم نے پسا تھا وہ بھی ڈال کراچھی طرح بھون لیں۔جب تیل اوپر آجائے اس میں بیگن ڈالے ایک گلاس پانی ڈال کر بیگن کو گلنے5 منٹ کے لیے ڈھک دے ۔چمچے کا استعمال نہیں کرنا اب بہت ہی آرام سے دیگچی  کو [کسی کپڑے کی مدد سے] ہلنا ہے بیگن کو آگے پیچے کرے۔5 منٹ کے لیے دوبارہ ڈھک دیں ۔جب بیگن تیار ہوجائے املی کا پانی ڈال کر چھولا بند کردیں۔ حیدرآبادی بیگن تیار۔چپاتی کے ساتھ پیش کرے.

حیددآباد کے کھانے بہت مشہور ہے جن میں ایک حیددآبادی بیگن بھی ہے جو نہایت مقبول ہے ۔سبزیاں کھانے والے حضرات کا دِل خوش ہوجائے گا۔اس کو مٹر پلاؤ کو ساتھ بڑے شوق سے  کھایا جاتا ہے

Hyderabadi Brinjal